住在我国西北，特別是甘肃一带的一些回族、苗族、彜族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)，烧著木柴，或点燃炭火，上置一把水壶。清早起來，主妇就會赶紧熬起罐罐茶來。这种情況，尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见。
　　喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。
　　罐罐茶的制作並不复杂，使用的茶具，通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時，通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开水半罐，待罐內的水重新煮沸时，放上茶叶8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤入杯开饮。也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶过程中，加入核桃仁、花椒、食盐之类的。但不论何钟罐罐茶，由于茶的用量大，煮的时间长，所以，茶的浓度很高，一般可重复煮3-4次。
　　由於罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习惯成自然了。
　　喝罐罐茶還是當地迎宾接客不可缺少的礼俗，倘有亲朋进门，他们就会一同围坐火塘边，一边熬制罐罐茶，一边烘烤馬鈴薯、麦饼之类，如此边喝釅茶、边嚼香食，可谓野趣横生。当地的民族同胞认为，喝罐罐茶至少有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保健康！